Продуктът се базира на гъбички от горещите извори на Йелоустоун
Напоследък все повече хора се отказват от животинските продукти - някои по здравословни причини, други по етични съображения, а трети заради спасяването на планетата. Ето защо нараства нуждата от
алтернативни източници на протеин. В отговор на търсенето известни предприемачи и личности като Бил Гейтс, Джеф Безос и Ал Гор спонсорират компания, която произвежда гъбена храна от горещите извори
на Националния парк Йелоустоун, става ясно от публикация на CBNC, цитирана от TechNews.bg.
Марк Козубал, създателят на Nature’s Fynd и главен учен в компанията, преди това е изследвал екстремофили (организми, които могат да живеят в екстремни условия на околната среда) в Националния парк
Йелоустоун. Веднъж той събира проби от микроорганизми от горещ извор и ги използва като основа за нов източник на храна.
Компанията твърди, че нейните продукти, базирани на микроорганизъм "Fusarium strain flavolapis”, съдържат всички 20 аминокиселини и 50 процента повече протеини, отколкото тофу. Това е повече от
достатъчно за хората на веганска диета.
Nature’s Fynd е основана през 2012 г. и оттогава е привлякла финансиране в размер на 158 милиона долара. Един от спонсорите е Breakthrough Energy Ventures – фонд, воден от Бил Гейтс. Компанията
също така получи финансова подкрепа от НАСА, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA).
Методът за ферментация, разработен от Nature’s Fynd, превръща гъбичките в източник на храна "без слънце, дъжд или почва”. Само за няколко дни влакната растат и се преплитат, за да образуват
постелка с текстура, подобна на мускулните влакна, поясняват от компанията.
След това полученият продукт, наречен Fy, може да се превърне в твърдо вещество, течност или прах. Nature’s Fynd твърди също, че Fy може да бъде създаден в космоса, което обяснява интереса на НАСА
към разработката.
